Tomaten-Kräuter-Cremesuppe

Gesunde Zutaten fürs Gehirn

Tomaten

Tomaten gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die viel Lycopin enthalten. Niedrige Lycopinwerte können im Alter zu schlechten geistigen Fähigkeiten führen. Lycopin wurde auch potentiell therapeutische Wirkung für Menschen mit Parkinson oder diabetisbedingten Lern- und Gedächtnisschwierigkeiten nachgewiesen.

Zutaten

  • 1 kg sehr reife Tomaten
  • 3 Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll Lauch
  • 1 Handvoll Oregano
  • 1 Handvoll Thymian
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Handvoll Majoran
  • 1 Handvoll Liebstöckel
  • 1 ½ l Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe (Pulver)
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 1 Prise Muskat
  • Salz (nach Belieben)
  • Pfeffer (nach belieben)

Zubereitungsschritte

  1. Die Zwiebeln würfeln und die Knoblauchzehen andrücken. Mit den Tomaten in Olivenöl andünsten. Dann die Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit dem Suppengrün unter die Tomaten rühren, mit Wasser ablöschen.
  2. Alles kochen bis die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss die Kräuter dazugeben pürieren und eventuell durchsieben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Information

5 Portionen